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征战餐饮红海,先找准风向!

发布时间:2017-03-31 13:51 |   作者:夏果官网 |    来源:原创严禁转载

黄色视频网站   2015年下半年开始,伴随经济下行压力,许多企业主和投资者都感到钱越来越难赚。但根据商务部统计,2015年全国固定资产投资数据中,餐饮行业以年均16%的增长速度领跑各大行业,坐拥3.7万亿消费大市场。

  但是要赚钱,先要“顺势而为”。

黄色视频网站   纵观过去十年,以餐饮加盟行业为例,国内出现了几个“大潮流”,包括:“台式珍珠奶茶”“炸鸡汉堡”、“日式拉面”、“云南过桥米线”,以及最近流行“港式茶饮”等。在这些潮流兴起时做投资,很容易获得丰厚的收益。

  那么当今餐饮行业的风势到底往哪吹?

  最近有一则消息:国内餐饮巨头——外婆家的吴国平在北京开了一家日式拉面店。没有过多的宣传,但却吸引了无数餐饮人的目光。日式拉面是否会是接下来的主流方向?

黄色视频网站   细心的人会发现,近一年来,日本本土拉面企业,如博多一幸舍、一风堂都在中国悄然开设多家分店,吉野家甚至收购了日本的一家拉面企业抢占国内市场;而国内本土企业也都纷纷布局,曾经一度低调的味千拉面,最近也开始在国内各大展会频频亮相。

  而在相关指数中也不难看出,拉面的关注度整体呈波动上升趋势,2016年指数再创新高。

  诸多迹象都显示,餐饮行业的风口,已经开始吹向日式拉面行业。

  那么,选择日式拉面进行投资是否可行呢?

黄色视频网站   首先,投资要看回报率。

  在餐饮加盟行业中,产品毛利率是衡量回报率的重要指标。早年,奶茶类饮品凭借高达64%~70%的毛利率,火遍大江南北,经久不衰。而在日本,同样十分红火的拉面店,利润也是颇丰,一碗面的毛利率可达60%以上。因此,不大的日本本土,却养活了2万家,几乎每走五步就有一家。

  其次,要关注投资项目是否易操作。

  在调查中我们发现,许多成功的餐饮加盟商中,之前没有从事过餐饮业的人占到76.3%,而在总结这些餐饮加盟商的共性时我们发现,他们普遍选择了比较易于操作的项目。就日式拉面来讲,面、汤底以及浇头的搭配形式简单,烹饪技巧也只涉及切、煮、熬等基础工艺,的确符合易操作的特性。但消费者重视的还是口味,因此在投资日式拉面时,也应关注品牌的口味及消费者认同程度。

黄色视频网站   最后,追求收益的前提是“顺势而为”。如今日式拉面行业正在快速开拓市场,紧跟行业巨头的脚步前行,成功率远比个人蛮干来得高。

  尽管投资日式拉面,可行性较高,但投资者仍要仔细筛选拉面品牌。

黄色视频网站   前文提到,拉面既要便于操作,还要保证口味。因此,选择拉面品牌时,要考虑其是否具备大范围的物流及仓储能力,以保证加盟商得到高品质的原物料。目前国内具备这方面素质的拉面品牌,大都是资历较老,如味千拉面(中国),滋烩拉面等,都是超过8年以上的成熟品牌,企业实力雄厚,店面覆盖全国。而味千拉面(中国)准入门槛较高,投资百万起步,如果是初次接触餐饮行业的投资者,更建议挑选如滋烩拉面等小投资的品牌进行尝试,运行更灵活,投资损益比更高。

  第二要关注品牌生命力。在行业扩张过程中,往往会衍生出许多新品牌,凭借所谓“领导者”、“新颖”、“爆点”等概念吸引投资者,快速吸金。但在实际经营过程中,由于其品牌积淀不深,运营能力不强,往往会造成品牌迅速陨落,进而给加盟商带来较大困扰甚至经济损失。因此,稳定盈利的前提,是品牌要“长寿”。

  以前文提到的滋烩拉面为例,品牌已有近10年历史,从其全国门店情况看,店龄超过4年的店面占80%以上,远超同类品牌。这直接反映了该品牌的持续盈利能力,和消费者的认可程度。也侧面说明该企业可能并不急于扩张,而是蓄势将品牌做久做大。

黄色视频网站   此外,产品口味、店面形象、母公司运营能力等,也都是投资者需要考虑的重要因素。

  总体来说,针对目前餐饮行业风向,投资日式拉面行业,预期未来会有较好收益。但投资者仍需要认真筛选,同时用心经营,以期将收益最大化。

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